我说烧烤一天赚三五千没人相信,你们可知道烧烤的利润

 行业动态     |      2019-10-08 11:31

烧烤一天赚三五千真是差不多,我相信,东北烧烤品种丰富,最大特点就是什么都能烤,烤鱼、烤肉、烤蔬菜、烤海鲜,据我了解烧烤的利润确实挺高,今天说一下利润高的菜品吧。当然毛利率高低也不能影响吃饭,谁也不能就可着一种不赚钱的东西吃。

我说烧烤一天赚三五千没人相信,你们可知道烧烤的利润

烤韭菜毛利率属于一年四季都高的单品,因为原料价格比较稳定,夏季还是最便宜的时候,而且烤制很简单,但是调料酱汁不容易勾兑,而且烤韭菜的点单率最高,单价还不高,十元钱一盘,有人戏称要点五盘烤韭菜给男盆友。

蒜蓉烤茄子,茄子的味道和烧烤独有的香气,瞬间唤醒味蕾;点单率和毛利率排名第二绝对是烤茄子,有人直接炭火烤,有些饭店油炸再烤,有些蒸熟再烤,方法不一样味道也不一样,一根大茄子一元钱不到,烤好之后十元钱一根,去了人工费用,秒赚5元钱。

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前三名绝对都是各种蔬菜,蔬菜其实本身没有太大的滋味,都是调料的味道。晚上吃烧烤十个八个人,您要是不点啥蔬菜,就不太像是吃烧烤,而且女性最喜欢点素菜和蔬菜,烤花生、烤豆角、烤角瓜、烤香菇或是烤金针菇,所以前三名都是烤素菜包括麻辣烫在内,每天蔬菜要为烧烤店老板贡献1/3的收入。

第四名烤面筋或是烤豆皮,一般校门口最常见,味道也都是孜然味、麻辣味、甜口酸辣,一把豆皮十元钱,要是算起来成本,它算是挺低了,但是夜市的点单率超高,并且作为爆款单品,它始终是夜市销量冠军,一大把十元钱,人工费占据3元,豆皮占3元,是不是净赚4元。

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拌菜是每桌必点的开胃菜,比如说拌花菜东北烧烤店独有的特色菜,有地方叫做老虎菜,好不好吃取决于调料配比,据说拌菜的大妈都能月薪一万,熟悉的朋友都知道,最起码十元钱一盘,就是土豆丝、黄瓜条、有时候加点腐竹什么的,糖拌西红柿或是拍黄瓜也是毛利率极高的单品。如果都是十元钱一盘,糖拌西红柿或是拍黄瓜最赚钱,花菜点单率最高。

炒方便面绝对让你爱上夜宵,炒饭、炒面、炒米粉、炒河粉、烤面包片、烤馒头片、烤烧饼都是毛利率不错的主食,一天晚上最起码卖掉几十份。

烤蒜蓉烤扇贝,加以秘制佐料,烤制的香气浓郁四溢,如果十元钱三个生蚝,起码赚五元钱吧。但是有些夜市十元钱五个扇贝,我真不知道怎么赚钱的。

麻辣烫和麻辣拌,以前沈阳流行麻辣烫,后来抚顺人发明了麻辣拌,土豆片、海带结、豆皮、丸子、油菜、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等等,其实每个夜市和烧烤摊都有麻辣烫和麻辣拌,不论味道如何,都是人气满满的。十元钱一碗,不算特别赚钱,如果量大就行了。

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羊肉串真不算赚钱,但是毛利也要保证40%以上,因为羊肉串香嫩多汁,焦香四溢,光是闻到味道就站不稳了。还有烤鸡翅,烤鸡皮,烤油边,烧烤店老板说肉串不赚钱,都靠啤酒饮料赚钱。

最后当然是啤酒饮料的毛利了,一般都是赚50%,而且还不用加工费人工费,最后瓶盖还能换点钱。这样下来一晚上要是30桌,一桌300元,9000元营业收入,起码能赚4000元的纯利,但是不一定每天都这样哦,赶上阴天下雨或是爆热天气,客流减少就没那么好,有时候味道不行,根本没有回头客,只看见吃肉没看见挨打。餐饮行业看似风光无限好,只是有苦说不出

本文相关词条概念解析:

烧烤

烧烤可能是人类最原始的烹调方式,现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会和休闲娱乐方式。

味道

《味道》是由黄国伦作曲,姚谦作词,辛晓琪演唱的歌曲,作为同名主打曲收录在辛晓琪1994年发行的专辑《味道》中。辛晓琪凭借《味道》在1994年获得香港商业电台中文原创歌曲奖。